opentable.cs@gmail.com
מתכונים דיאטטיים
הטעות המרכזית בכל דיאטה כושלת היא הנטייה לסבול מתחושת רעב ולצרוך מזון שאינו טעים במיוחד. פעמים רבות, כאשר מגיעים למשקל היעד יש הרגשה של ניצחון ופוצחים במסיבת מתוקים חסרת מעצורים.
על מנת שהדיאטה תחזיק מעמד יש להשקיע בארוחות הדיאטטיות ולאמצם כדרך חיים. חיוני לשלב את הדיאטה עם מעט מתוקים היות ובחיים האמיתיים כמו בצימרים לא ניתן להימנע מהם לזמן ארוך מדי.
כאן תמצאו כמה מתכונים טעימים ומשביעים שרצוי לאמץ בזמן הדיאטה ולימים שלאחריה.
עוף בתנור
חלבונים הם מזון חשוב מאוד לגוף האדם והם מתקבלים מאכילת עוף, בשר אדום וביצים. המומלץ ביותר הוא העוף שכן אינו מכיל שומן רב ביחס לבשר וכולסטרול נמוך מזה שמספקות הביצים.
מצרכים:
עוף שלם
קילו מלח גס
אופן ההכנה:
יש לחמם את התנור ל170 מעלות.
נפשיר את העוף ונשרה אותו בליטר מים רותחים, המים מרככים את העוף ומקלים על ניקיונו.
נשטוף את העוף היטב במים פושרים ונשרה שוב במים רותחים חדשים, חשוב לבדוק שהוא נקי מנוצות. יש לשמור על עור העוף שלם ולא להסיר אותו.
נעטוף תבנית תנור בנייר כסף ונניח עליה את העוף השלם כשהוא שוכב על הגב.
מסביב לעוף, ובצמוד לגבולות התבנית נפזר את המלח הגס ונשתדל שהמלח לא ייגע בעוף כלל.
נכניס את העוף לשעה וחצי בתנור.
מתקבל עוף בריא, נטול שומן או שמן מיותרים ובטעם מפתיע ועשיר ביחס לקלות ההכנה.
והעלות הקלורית: 400 קלוריות לכרעיים או 7 נקודות על פי שיטת הנקודות של שומרי משקל.
ירקות מאודים בתנור
מתכון זה מעניק ארוחה מזינה, בריאה ובעלות קלורית דלה
מצרכים:
4 כפות שמן זית
כף מלח גס
כפית שטוחה רוזמרין
חצי כפית כורכום
רבע כפית פלפל שחור גרוס
2 גמבות אדומות חתוכות לרבעים ונקיות מגרעינים
1 עגבנייה פרוסה לעיגולים
5-6 שיני שום שלמות
2 קישואים פרוסים לעיגולים
1 בצל קטן פרוס לטבעות
5 ראשי ארטישוק (הנמכרים באריזות קפואות) חתוכים לרבעים
2 גזרים פרוסים לעיגולים
מעט דלעת חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
נחמם תנור ל- 180 מעלות.
נערבב בקערית שמן זית, מלח גס, רוזמרין, כורכום ופלפל השחור.
ניצוק את הנוזל שהתקבל את הירקות תוך ערבוב ועיסוי הירקות בידיים חשופות לספיגת הטעמים.
נשפוך הכול לתבנית ונכניס לתנור לשעתיים.
במתכון זה הקלוריות מגיעות משמן הזית בלבד, שאר הרכיבים נטולי קלוריות.
בכל כף של שמן זית יש כמאה ועשרים קלוריות או נקודה וחצי, ניתן להפחית את שמן הזית במתכון אך לא פחות משני כפות.
כמו כן, ניתן להוסיף ירקות נוספים שהם אומנם בעלי ערך קלורי אך הם חשובים מאוד לצריכת הפחמימות היומית התקינה. למשל: תפוח אדמה לבן, תפוח אדמה מתוק (בטטה), אפונה,
גרעיני תירס וערמונים.
אכילת מזון בריא הוא הרגל חשוב שיש לאמץ גם כשלא נמצאים תחת דיאטה. מזון בעל ערך
קלורי נמוך מסייע לירידה במשקל ולתחושת שובע ומונע לרוב את הצורך במתוקים מיותרים
או לפחות מסייע בצריכה מופחתת שלהם.
מתכונים צמחוניים - גם טעים וגם בריא!
בעשורים האחרונים יותר ויותר אנשים בוחרים לעבור לתזונה צמחונית.
מגמה זו נובעת ממספר סיבות אשר לעיתים חופפות – עקב חוסר הסכמה עם האופן בו מגודלים בעלי החיים המיועדים למאכל, מסיבות בריאותיות ואפילו מסיבות רוחניות.
אולם האם למי שבחר להוציא את הבשר מהתזונה שלהם יש מגוון מספיק גדול של מאכלים ומתכונים? התשובה לכך חיובית, קיימים אין ספור מתכונים צמחוניים אפשריים.
בשורות הבאות יובאו לדוגמא מספר מתכונים צמחוניים מומלצים במיוחד, כאלו שהם גם טעימים וגם בריאים במיוחד!
להרגיש בבית - ירקות אפויים של אבא יעקב
אין כמו להכין את הבישולים של אבא בשבת, ומתכון הירקות האפויים של אבא יעקב הוא כנראה ההוכחה הניצחת לכך. מדובר במתכון מאוד פשוט, בריא וטעים, אך גם מלא קסם והרגשת ביתיות.
לשם הכנת המתכון תזדקקו לתפוחי אדמה, בטטות, דלעת או דלורית, בצל, גזר ועוד ירקות אהובים עליכם, אותם יש לחתוך לרצועות ולהניח על תבנית.
תבלו את הירקות בפפריקה אדומה, פלפל שחור, מלח גס וכמון, והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש לכ- 180 מעלות. הניחו לירקות להתחמם זמן מה, ואחרי כרבע שעה הוציאו את התבנית והרטיבו את הירקות בכמחצית כוס מים. החזירו את התבנית לתנור, ושמרו על הירקות לחים לאורך זמן הבישול. המתכון יהיה מוכן לאחר כשעה של אפייה, כאשר הירקות ישחימו
ויהיו רכים.
פסטה ברוטב שמנת שכולם אוהבים
אחד המתכונים האהובים ביותר על צמחונים ואוכלי בשר כאחד הוא פסטה ברוטב שמנת.
להלן אחת מני האפשרויות הרבות להכין את המתכון אהוב זה.
מצרכי היסוד הדרושים לנו הם חבילת פסטה ושתי חבילות שמנת לבישול. בנוסף, בשביל הרוטב תזדקקו לבצל, פטריות טריות, פלפל אדום, בזיליקום, יין לבן, חמאה וקמח.
התחילו בטיגון הבצל, הפלפל והפטריות. לאחר שאלו יזהיבו, שפכו לסיר את תכולת שני קרטוני השמנת ובשלו אותה על אש בינונית. חשוב מאוד לבחוש את הסיר ללא הרף משלב זה ואילך, בתנועות איטיות ומעגליות.
כעת הוסיפו לתבשיל כוס יין לבן, חמאה וקצת קמח, תבלו במלח ופלפל והוסיפו לתבשיל את הבזיליקום. המשיכו לבשל ולבחוש עד שהרוטב יעשה סמיך, והקטינו את האש כעבור זמן מה. בשלו את הפסטה באופן הרגיל וערבבו אותה יחד עם הרוטב. בתאבון!
הירח עולה, האש בוערת, הפויקה מתבשל
אם תשאלו כל חובב טיולים ושטח מה הוא אוהב לאכול, סביר להניח שהתשובה שלו תהיה פויקה. פויקה הוא שמה של קדרת ברזל יצוקה, אשר נהוג להכין בה תבשילים שמתבשלים לאורך זמן רב על גחלים, ולכן היא הפכה להיות כה פופולארית בקרב חובבי השטח.
הדבר היפה בתבשיל פויקה הוא שלא ניתן לטעות בו – ניתן לשים כל דבר בתוך הקדרה,
ותודות לבישול האיטי על הגחלים כל הרכיבים שבקדרה סופגים זה את טעמו של זה,
כמו גם את טעמם המעושן של הגחלים, ולבסוף מתקבלת יצירת אומנות קולינארית!
על מנת להכין פויקה צמחוני תזדקקו לקדרה וכיריים (או מדורה), ובתוכה פשוט שימו כל דבר העולה על רוחכם – אורז, ירקות חתוכים, תפוחי אדמה, אגוזים, פירות יבשים, ועוד.
מומלץ גם לשים קטניות כעדשים, שעועית וחומוס, אך אל תשכחו להשרות אותם מבעוד מועד למשך מספר שעות.
לאחר שמילאתם את הקדרה הוסיפו לה מים, ואם תרצו גם בירה, בכמות שתעלה על גובה הרכיבים שבה. הניחו את הקדרה על האש, מלאו אותה בנוזלים נוספים במקרה הצורך,
וכאשר הירקות והקטניות רכים הורידו אותה בזהירות מהגחלים, ואכלו בתאבון!